وصفات turkey اكلات تركية سهلة شهية 2024

يعتبر المطبخ التركي أحد أبرز المطابخ التي تنتج المأكولات المتنوعة الفريدة، ذات التراث المتنوع الذي تأثر بعدد مختلف من المطابخ بمرور الزمان.
حيث تتأثر الوصفات turkey بالمطابخ الكردية، والفارسية، والهندية، والعربية، بالإضافة إلى المطبخ الأرمني، وهذا نتيجةً لسيطرة الخلافة العثمانية في الماضي على عدد كبير من البلاد في منطقة شرق البحر الأبيض المتوسط، وهذا على مدار 500 عام.
من هذا المنطلق، وعن طريق موقع أنوثتك نتعرف معًا على أفضل الوصفات التركية التي يمكن تحضيرها بسهولة، ويسر فيما يلي.

وصفات من المطبخ التركي

تتنوع المأكولات التي تقدم في الوصفات turkey، وأغلبها يعتمد على المعجنات التي تدخل إلى الفرن، فضلًا عن كون المطبخ التركي يهتم بالمقبلات، والمشويات؛ مثل الكباب، والحلويات المتنوعة بشكل كبير.
فمن أهم وأفضل الوصفات من المطبخ التركي التي لا بد من تجربتها نجد ما يلي:

لحماجون Lahmacun

تشتهر هذه الوجبة بلقب البيتزا التركية لدى البعض، وتعتبر إحدى المعجنات الشهيرة التي يتم تغطيتها باللحم والصلصة، وأنواع مختلفة من البهارات، ومن أجل تحضيره لا بد من اتباع ما يلي:

المقادير:

• نصف كيلو جرام من اللحم المفروم.
• ثمرة من الفلفل الأحمر.
• ثلاث ثمرات من الفلفل الأخضر.
• ثمرتان من الفلفل الحار.
• نصف حزمة من البقدونس.
• ثمرتان من الطماطم.
• فصين من الثوم.
• ثمرتان من البصل متوسط الحجم.
• كأس من الزيت النباتي.
• ملعقتين من معجون الطماطم.
• ملح.
• فلفل أسود.
• شطة.

مقادير العجين:

• كأسين من الماء.
• خمسة كؤوس من الدقيق.
• ملعقة من الملح.

طريقة التحضير:

1. في كبة الطعام يتم تقطيع البصلة بالإضافة إلى المكونات الأخرى، وفرمها، وتجميعها في وعاء عميق.
2. يتم مزيج المكونات معًا جيدًا، ثم يضاف إليها الزيت النباتي، ومعجون الطماطم، وغيرها من التوابل، وتمزج معًا جيدًا حتى تتجانس بشكل تام.
3. ثم يتم إضافة اللحم المفروم إلى المكونات السابقة، وتخلط معها جيدًا باستخدام اليد حتى تتجانس بشكل كامل.
4. يتم ترك الخليط ليرتاح بعد تغطيته جيدًا باستخدام أوراق بلاستيكية شفافة، وفي هذه الأثناء يتم حتى تحضير العجين.
5. في وعاء عميق يتم إضافة المياه، والملح ونمزجهم معًا جيدًا، ثم نبدأ في إضافة الدقيق بالتدريج، ونقلب المكونات معًا حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة.
6. على سطح ما؛ مثل الرخام، يتم رش كمية صغيرة من الدقيق والبدء في فرد العجينة، وهذا بعد عجنها معًا لبضع الوقت (حوالي خمس أو عشر دقائق؛ أي عندما تمتلك عجينة يسهل تشكيلها لا يمكنها الالتصاق في اليدين).
7. بعد ذلك يتم تقطيع العجين إلى قطع دائرية صغيرة، مع الحرص على أن تأخذ جميعها نفس الحجم.
8. بعد تشكيل العجين المقطع إلى عدة أشكال دائرية كروية يتم تركها ترتاح لبضع دقائق مع تغطيتها بقطعة قطنية من القماش.
9. ثم يتم رش السطح الذي يتم فرد العجين عليه بالدقيق، والبدء في فرد الكريات واحدة تلو الأخرى، حتى يتم تكون رقيقة ورفيعة للغاية.
10. ثم يتم فرد اللحم المفروم على سطح العجين حتى تغطى تمامًا.
11. بعد ذلك يتم تسخين مقلاة غير قابلة للالتصاق وسميكة، ووضع اللحم جون بداخلها، وتركه حتى ينضج، وبهذا تكون الوجبة جاهزة من أجل التقديم.

البوريك التركي بالجبنة

تعتبر هذه الوجبة من المعجنات الأخرى الشهيرة في تركيا، ويتم صنعها عن طريق وضع عدة طبقات من العجين فوق بعضها البعض، ويمكن للبوريك أن تكون محشوة بالجبن، أو اللحم المفروم، وحتى السبانخ.
فمن أجل تحضيرها لا بد من اتباع ما يلي:

المقادير:

• أنواع من الجبن المختلفة حسب الرغبة؛ منها: جبن الموزاريلا، والجبن القريش، أو أي نوع من أنواع الجبن الأبيض. (مقدار 400 جرام)
• 500 جرام من الجلاش؛ أو عجينة البوريك.
• ربع كأس من البقدونس المفروم الناعم.
• ملعقة صغيرة من حبة البركة.
• ملح. (حسب الرغبة).
• بيضتين.
• نصف كأس من الحليب.
• ثلث كأس من الزيت.
• ملح.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. في البداية لا بد من تجهيز الفرن، وتجهيزه على درجة حرارة تصل إلى 380 درجة مئوية.
2. ثم يتم تحضير مكونات الحشوة بمزجها معًا جيدًا، والتي تتمثل في الجبن والبقدونس، ورشة من حبة البركة.
3. يتم تقليب المكونات معًا جيدًا وتركها جانبًا.
4. في وعاء عميق آخر يتم تحضير السائل الذي يتم وضعه بين طبقات العجين، الأمر الذي يساعد في جعل البوريك طريًا.
5. إذ يتم مزج البيض مع الحليب والزيت، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود، وتمزج المكونات جيدًا حتى التجانس التام.
6. يتم بعد ذلك دهن طاجن الفرن بالقليل من الزبدة ثم البدأ في رص أول طبقة من عجينة البوريك، ودهنها بالسائل الذي جهزناه من البيض واللبن.
7. بين كل طبقة والأخرى يتم دهن هذا المزيج، وعند الانتهاء من نصف الكمية المحددة للوجبة يتم إضافة الحشوة المصنوعة من الجبن والبقدونس.
8. ثم يتم إضافة كمية أخرى قليلة من عجينة الجلاش، ويدهن السائل بين كل طبقة وأخرى.
9. في الطبقة الأخيرة يتم إضافة ملعقة صغيرة من الزبدة مع البيض واللبن، بالإضافة إلى أنه يمكن رش القليل من السمسم، وحبة البركة، ويتم تقطيعها لقطع مربعة، ليسهل تقسيمها وتناولها عندما تخرج من الفرن.
10. ثم يتم وضعها في الرف الأوسط في الفرن الذي يتم تجهيزه مسبقًا، وغالبًا ما تنضج في زمن قدره عشرين دقيقة.

أشهر الحلويات التركية

واحدة أخرى من أفضل وأهم الوصفات turkey التي لا بد من تجربتها هي الحلويات المتنوعة التي تميز المطبخ التركي، ومن أشهر هذه الحلويات نجد: البقلاوة، البسبوسة التركية، الكنافة التركية، بالإضافة إلى حلوى إرمك Irmik، وحلوى راحة الحلقوم. 

حلوى إرمك Irmik التركية

• تشتهر هذه الحلوى بلقب الحلاوة الطحينية، وهي واحدة من الوصفات التقليدية التي تحتاج من أجل صنعها ما يلي:
  • كأسين من دقيق السميد.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • كأس ونصف من السكر.
  • ثلاث ملاعق من الزبدة.
  • كأس من الحليب.
• إذ يتم مزج الحليب مع الماء والسكر في قدر عميق ووضعه على نار حتى تغلي تمامًا.
• في وعاء آخر يتم إضافة الزبدة، وعندما تذوب نضيف السميد، ونستمر في التحريك حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• بعد ذلك يتم إضافة المزيج السائل من حليب وسكر وماء بشكل تدريجي إلى الدقيق، ونستمر في التحريك، ثم يتم وضع القرفة ونستمر في التقليب حتى يصبح القوام سميكًا.
• ترفع الحلوى من أعلى النار، وتترك لتبرد في زمن قدره ثلاثين دقيقة.
• يمكن حشو هذه الحلوى بالمثلجات، وتتزين بالفستق والبندق، أو حتى الجوز والشوكولاتة.

معلومات عن المطبخ التركي

تأثر المطبخ التركي بالعديد من الثقافات والمطابخ المتنوعة بمرور الأزمان، وهذا لما وصلت إليه الدولة العثمانية من مناطق متنوعة على مدار 500 عام.
بينما يشتهر المطبخ التركي بعدد من المأكولات التي تميزه عن غيره من المطابخ؛ أهمها ما يلي:

المعجنات

• تعتبر المعجنات من أساسيات المطبخ التركي، إذ يقدم الخبز مثلًا مع كافة المأكولات، سواء في المطاعم أو المنازل.
• بينما نالت المعجنات التركية التي انتشرت إلى جميع بقاع الأرض شهرة واسعة، ويفضلها الكثير من الأفراد، ومن أهم هذه المعجنات نجد:
  • البوريك Börek، وفي بعض البلاد العربية تنال شهرة واسعة بلقب الجلاش، وعادةً ما يتم حشوها باللحم المفروم، أو السبانخ، أو الجبن القريش.
  • بيد Pide، وهو الخبز المصنوع من الدقيق الأبيض، ويظهر بشكل مستدير، ومسطح، ويمكن أن يخبز في بعض الأحيان مع اللحم، أو الجبن.
  • إكميك Ekmek.
  • السميت Simit.
  • لحماجون Lahmacun، والشهيرة لدى البعض بلقب البيتزا التركية.

الكباب

• يعد الكباب من أهم الأطباق والمأكولات الشهيرة في المطبخ التركي، وهو عبارة عن لحمًا مشويًا، ولكنه متعدد الأنواع؛ بناءً على طريقة التحضير، ومنه ما يلي:
  • دونر Döner، ويتم إعداد هذا النوع من لحم العجل، أو لحم الدجاج، ومن الممكن تقديمه مع الأرز، أو السلطات المتنوعة، كما يمكن تناوله مع الخبز وإضافة الصلصات المتنوعة إليه.
  • أضنه كباب Adana Kebapı،  أو الشهير بلقب أورفة كباب، وهو عبارة عن لحم مفروم متبل ومشوي، ويكون حار.
  • اسكندر كباب iskender Kebapı، يصنع هذا النوع من لحم الضأن، ويتم تقديمه مع اللبن الرائب وصلصة الطماطم، وموطنه الأصلي مدينة بورصة في تركيا.
  • شيش كباب Şiş Kebapı، وهو الآخر عبارة عن لحم الضأن المشوي مع البابريكا والطماطم.
  • كفتة Köfte.

الحلويات التركية

• والتي تعتبر من أهم المأكولات التي تزين المطبخ التركي، ويفضلها العديد من الأفراد، والحلويات التركية شهيرة، ومتنوعة؛ أبرزها:
  • البقلاوة.
  • جولاش، وهو عبارة عن عجين مصنوع من الأرز، واللبن مع ماء الورد والرمان.
  • تولمبا، والمعروفة في البلاد العربية بلقب بلح الشام.
  • لوقوم Lokum، وهو عبارة عن ملبن مصنوع من السكر والنشا.
  • القطايف والكنافة، خاصةً تلك التي يتم تجهيزها مع الفستق والجبن، والشربات.
  • لوكما، والتي تشتهر بين العرب بلقب لقمة القاضي.
  • أشورة، وهي حلوى العاشورة، ويتم إعدادها باستخدام القمح واللبن، والمكسرات المتنوعة، بالإضافة إلى الفواكه المجففة.

أسئلة شائعة