أطباق رئيسية
كيف اسوي مسحب دجاج مثل البيك
محتوى المقال
كيف اسوي مسحب دجاج مثل البيك
تسوية الأكل في المطاعم يكون لها مذاقها الخاص وكل مطعم يبدع في طريقة تسوية طعامه، وتتسابق المطاعم في عمل الخلطات الخاصة بها أما عن الدجاج المسحب له الطعم الخاص به والتتبيله الرائعة له ويشتهر مطعم البيك بتقديم أفضل طبق من الدجاج المسحب الذي يعشق طعمه الجميع.
مكونات مسحب الدجاج
- تحضير مائتي وخمسين جرام من الدجاج المفروم.
- تحضير ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من بودر الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من بودر البصل.
- استعمال ملعقة كبيرة من دقيق الذرة.
- تحضير ملعقتان كبيرتان من الدقيق المناسب لكافة الأغراض.
- تحضير عدد بيضة واحدة.
- تحضير كوب من الخبز المفتت.
- تجهيز زيت غزير للقلي.
- تحضير ملح حسب الرغبة.
كيفية التجهيز
- تحضير وعاء كبير نضع فيه مفروم الدجاج مع بودر الثوم وبودر البصل، مع الملح والفلفل الأسود ودقيق الذرة.
- بعد ذلك يتم خلط كافة المكونات والتأكد من أنها امتزجت مع بعضها بشكل جيد.
- بعد التأكد من تمام العجن بشكل جيد يتم تقسيم الخليط ليصبح قطع متساوية في الحجم.
- الخطوة التالية هي تشكيل الأجزاء في صورة مربعات أو على شكل مستطيلات.
- جهزي وعاء مناسب وقومي بخفق البيضة داخله، وتحضير وعاء ثاني وضعي فيه فتات الخبز ووعاء ثالث وضعي فيه الدقيق.
- غلفي قطع الدجاج جيداً بالدقيق، بعد ذلك ضعيها في طبق البيض و اغمسيها جيداً به بعدها ضعيها في طبق فتات الخبز.
- بعد الانتهاء من تنفيذ تلك الخطوات مع باقي المزيج، يتم وضعها داخل البراد مدة عشرة دقائق.
- بعد مرور العشرة دقائق يتم قلي القطع في الزيت ويتم على نار متوسطة والانتظار حتى يكون لونها ذهبي مقرمشة.
- يتم تقديم الطبق وهو ساخن ويقدم معها الصلصة المفضلة لك.
مسحب البيك حراق
يعتبر مسحب حراق البيك من الأكلات الأشهر التي تحظى بإقبالاً كبيراً في المملكة العربية السعودية، حيث أنها عبارة عن قطع الدجاج المقرمشة من خارجها لكنها تكون طرية من الداخل وتقدم مع البطاطس الكرسبي والسلطات الرائعة لذا نعرض عليكم طريقة تحضير دجاج البيك حراق وهي:
مكونات الوصفة مسحب حراق
- تجهيز دجاجة ويتم تقطيعها إلى ثمانية أجزاء وتكون متساوية.
- تحضير كمية مناسبة من الملح.
- تحضيرات البهارات المناسبة منها ملعقة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من بودر الثوم.
- مع تجهيز ملعقة من البابريكا ويضاف لها نصف ملعقة من الشطة.
- نصف ملعقة من الزنجبيل وملعقة الحبهان المطحون.
- تحضير ملعقة من البهارات المشكلة.
- وجود كوب من الزبادي.
- عصير نصف ليمونة.
- تحضير ربع كوب من الطحينة السائلة.
- ملعقة من الزعتر، ملعقة من الكزبرة المطحونة.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- تحضير عدد إثنان كوب من الدقيق.
طريقة تجهيز الوصفة
- تجهيز بولة عميقة ويتم وضع جميع البهارات المجهزة ويتم مزجها جيداً مع بعضها.
- يتم إضافة كوب الزبادي على البهارات ويكون كبير قومي بخلط المكونات جيداً.
- بعد ذلك يضاف لها الطحينة السائلة مع عصير الليمون ويتم الخلط جيداً.
- بعد التأكد من تجانس الخليط جيداً قومي بإضافة قطع الزجاج لها بعد القيام بعمل وخزات بالشوكة لكي يتم إحداث بعض الفتحات.
- بعدها يتم ترك الدجاج في الثلاجة ليلة كاملة بعد تغطيتها بشكل جيد.
- في حال استخدام الوصفة في نفس اليوم يمكن تركها في الثلاجة مدة ساعتين فقط.
- ضعي الدقيق في بولة عميقة وقومي بفرك مكعب الدجاج عليها جيداً.
- ضعي قطع الدجاج في الدقيق ثم يتم قليها في زيت غزير من أجل الحصول على اللون الذهبي.
- بعد الانتهاء يمكنك الحصول على مسحب البيك الحراق و مقرمش خارجياً، وطري من الداخل.
صوص مسحب البيك
من خلال هذه الفقرة نقدم لكم طريقة عمل صوص البيك الأحمر اللذيذ والمشهور، حيث يتم تقديمه مع دجاج مسحب البيك وذلك طبقاً للخطوات التالية:
- تجهيز اناء عميق يتم وضع كوب من الكاتشب يضاف لها ربع ملعقة من تكون صغيرة من الملح ومعها الثوم البودر.
- يضاف لها ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة مع إضافة حبة واحدة من الليمون لها ويتم عصرها.
- يتم التقليب الجيد للتأكد من مزج كافة المكونات، بعد ذلك يتم وضعها في طبق التقديم وتقدم مع الدجاج المسحب المقرمش اللذيذ.
طريقة دجاج مسحب سوري
يتمتع المطبخ السوري أيضاً بالابتكار والتجديد في تقديم أطباقه، واستخدام أنواع مميزة من البهارات التي تكسب الطبق الطعم اللذيذ، نوضح لكم ذلك بالتفصيل من خلال النقاط التالية:
مكونات الوصفة
- تحضير دجاجة كبيرة.
- تجهيز ثلاث حبات من البطاطا ويتم تقطيعها.
- ثلاث حبات من الجزر ويتم تقطيعها أيضاً.
- تقطيع عدد اثنان حبة كبيرة من البصل.
- تقطيع عشر حبات من المشروم الطازج.
- وضع أربع أعواد من هليون الأخضر حسب الرغبة.
مكونات تتبيلة الدجاج السوري المسحب
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من دبس البندورة.
- نصف ملعقة من الكزبرة الناشفة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من السماق.
- ملعقة كبيرة من الشومر.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
- ثلاث ملاعق صغيرة من دبس فليفلة.
- مكعب مرقة دجاج ماجي.
- ثلاث أعواد من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الحب.
طريقة التحضير
- يتم تقطيع الدجاج بواسطة مقص المطبخ إلى نصفين عبر منطقة الصدر فقط مع مراعاة أن تكون الزجاجة متصلة من خلال منطقة الظهر.
- بعد ذلك يتم عمل تشققات بالسكين على الدجاجة بشكل كامل للتأكد من وصول التتبيلة إلى اللحم بشكل كامل.
- وضع التوابل في الخلاط الكهربائي ويضاف لها الخل والزيت مع كوبين من الماء والتوم والشمر والكاري ودبس البندورة وباقي المكونات.
- ثم يضاف لها الملح طبقاً للرغبة.
- استخدام قليل من المزيج من أجل تتبيل الدجاجة مع التأكد من تغلغل الخليط إلى الدجاجة كاملاً.
- وضع الخضار الذي تم تقطيعه بشكل عشوائي في صينية الفرن ونقوم بوضع الدجاج عليها ويضاف لها لتر من الماء.
- نضع ما تبقى من الخليط على الصينية ويتم تغطيتها بورق السلوفان.
- يتم إدخال الصينية إلى الفرن ويجب تسخينه بشكل مسبق وتكون درجة الحرارة مائتي لمدة ثلاثين دقيقة.
- يتم رفع ورق السلوفان ويتم وضع الصينية على شبكة الفرن في الوسط، مع مراعاة دهان الدجاج بما تبقى من الخليط.
- يتم إدخال الصينية من حديد إلى الفرن وتشغيل الشواية من الأعلى للتأكد من تحميرها من الوجه.
طريقة عمل صلصة البيك الوردي
- تحضير كمية من صلصة البيك الحمراء ووضعها في إناء، وضع المايونيز عليها.
- يتم مزج الصلصة الحمراء مع المايونيز للتأكد من تجانس المكونات.
- يضاف لها الملح والقليل من عصير الليمون وتقلب جيداً.
- بعد ذلك يتم الحصول على صلصة البيك الوردي اللذيذة.
أسئلة شائعة
كم سعر دجاج البيك؟
جبة مكونة من ثمانية قطع سعرها ثلاثة وعشرين ريال سعودي.
ما هو مسحب البيك؟
خليط من الدقيق ويوضع في وعاء ويضاف له البصل والثوم البودر مع الزنجبيل وبهار الدجاج الفلفل الأسود والكاري والكزبرة الناشفة والبابريكا والقرفة ملح كركم ويتم مزج المكونات مع وضع كوب من الماء والخل الأبيض.
