أفضل 3 وصفات اكل هندي بالدجاج سريعة التحضير وشهية

تتنوع المأكولات الهندية في طريقة تحضيرها من منطقة لأخرى وفقًا للأقاليم المنتشرة في شبه القارة الهندية، ومع هذا تستخدم أنواع محددة، ومتنوعة من التوابل والأعشاب والخضراوات وحتى الفواكه في الأطباق الهندية المختلفة.
من هذا، ومن أجل العديد من التوابل التي تدخل في الأطباق الهندية، فهو يتميز برائحة زكية، وطبيعة مختلفة عن العديد المأكولات المختلفة، مقارنةً بالعالم أجمع.
من هذا المنطلق، ومن أجل الاستمتاع بتجربة جديدة، وفريدة نشير عبر موقع أنوثتك إلى مجموعة من أفضل وصفات اكل هندي بالدجاج فيما يلي.

وصفات اكل هندي بالدجاج

تتعدد وصفات اكل هندي بالدجاج التي يمكن إعدادها بسهولة من قبل أي شخص، كما سيكون من الطبيعي أن يحبها الجميع، إذ يعتبر الدجاج من العناصر الرئيسية المستخدمة في المأكولات التي تقدم في المطاعم، وحتى المنازل.

دجاج تكا ماسالا

تعتبر هذه الوجبة واحدة من أشهر المأكولات الهندية المفعمة بالنكهة، والتي يمكن استخدامها كوجبة غداء، أو عشاء لذيذة، ومن أجل إعدادها لا بد من اتباع ما يلي:

المقادير:

• كأس من الأرز البسمتي.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• كمية من أفخاذ الدجاج الخالية من العظم والجلد، والتي تم تقطيعها مربعة الشكل وصغيرة الحجم.
• ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.
• بصلة صغيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات.
• ثلاث ملاعق من معجون الطماطم.
• ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة من الزنجبيل المبشور.
• ملعقة صغيرة من التوابل التالية: فلفل حار، كركم.
• عصير ثلاث ثمرات من الطماطم.
• كأس من حساء الدجاج.
• نصف كأس من الكريمة.
• ملعقتين من الكزبرة الطازجة المفرومة.

طريقة التحضير:

1. في قدر عميق كبير يتم إضافة كأسين من المياه، وإضافة الأرز من أجل إعداده وفقًا للتعليمات المدونة على العبوة.
2. في وعاء آخر يتم تسخين الزيت على نار متوسطة، وبعد أن يتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود يتم إضافته إلى الزيت مع البصل، ويترك حتى يتحول لونه إلى الذهبي، وتبدأ الرائحة في الظهور؛ يمكن أن تستغرق هذه العملية حوالي أربع أو خمس دقائق.
3. تاليًا يتم إضافة معجون الطماطم، والثوم، والزنجبيل، والفلفل الحار، والكركم.
4. ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تمام التجانس، وحتى تبدأ رائحتها في الظهور، ويتم الأمر في زمن يعادل دقيقة من الزمان.
5. بعد ذلك، لا بد من إضافة عصير الطماطم وحساء الدجاج، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود وفقًا للرغبة بعد تذوق المكونات.
6. بمجرد أن يبدأ المزيج في الغليان اخفضي درجة الحرارة، واتركيه على نار هادئة، مع الاستمرار في التقليب من وقت لآخر حتى تحصلي على قوام أكثر كثافة.
7. بعد ذلك يتم إضافة الكريمة والاستمرار في التقليب حتى تسخن، وبهذا تكون الوجبة جاهزة من أجل التقديم مع الأرز، وتزيينها بالكزبرة الخضراء المفرومة.

دجاج الكورما

تعتبر هذه الوجبة واحدة أخرى من الوجبات الشهيرة التي لا بد من تجربتها عند أخذ قرار طهي المأكولات الهندية، ومن أجل إعدادها لا بد من توفير المقادير التالية:

• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
•  ثمرة بصل مقطعة إلى شرائح.
• 750 جرام من صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد، ومقطعة إلى قطع مكعبة صغيرة.
• كمية من الزنجبيل المبشورة.
• ملعقة من التوابل الحارة المخلوطة (فلفل أبيض، قرنفل، أوراق غار، كمون، هيل، جوزة الطيب، كزبرة).
• فصين من الثوم المبشور.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• الملح والفلفل حسب الرغبة.
• كأس من حليب جوز الهند.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللوز المطحون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة مفرومة.

طريقة التحضير:

1. في البداية لا بد من وضع زيت الزيتون في وعاء عميق على نار هادئه، وبعد تسخينه نضيف شرائح البصل، ويترك الطاجن مغطى لمدة تصل إلى خمس دقائق، أي حتى يصبح البصل طريًا للغاية، وليس بنيًا.
2. بعد ذلك يتم إضافة قطع الدجاج، وجعل النار متوسطة، ثم عالية بالتدريج، ويطهى أيضًا لمدة خمس دقائق، مع التقليب من وقت لآخر حتى تتجانس المكونات.
3. عندما يصبح لون الدجاج ذهبي اخفضي درجة الحرارة، وقومي بإضافة الزنجبيل المبشور، مع الثوم والكركم، والتوابل الحارة، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود.
4. تقلب المكونات جيدًا، حتى تتداخل النكهات، وتترك على النار لمدة دقيقتين.
5. بعد ذلك، يتم إضافة نصف كمية حليب الجوز، واترك المزيج حتى يبدأ في الغليان، ثم اخفضي درجة الحرارة، واتركي المكونات حتى تنضج تمامًا لمدة تصل إلى عشر دقائق، ومن الممكن إضافة الكمية الباقية من حليب الجوز إذ ظهر الكاري جافًا تمامًا.
6. بعد مرور العشر دقائق يتم إضافة اللوز المطحون، والكزبرة المفرومة، ويترك المزيج على النار دقيقة أخرى.
7. بهذا تكون الوجبة جاهزة من أجل التقديم، ويمكن تقديمها مع الأرز، وتزيينها بالكزبرة الخضراء المفرومة.

دجاج موغلاي

المقادير:

• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
• عشر حبات من الكاجو.
• أربع ثمرات كبيرات من البصل مفرومة.
• ست فصوص من الثوم المقشر.
• حوالي شريحتين من الزنجبيل الطازج المقشر.
• ثلاث أعواد من الفلفل الأخضر.
• حبتان من الهيل.
• عود قرفة.
• نصف كيلو دجاج مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• نصف ملعقة من التوابل الحارة المخلوطة (فلفل أبيض، قرنفل، أوراق غار، كمون، هيل، جوزة الطيب، كزبرة).
• ملعقتين كبيرتين من الكريمة.
• ملح وفقًا للرغبة.

طريقة التحضير:

1. في البداية لا بد من نقع حبات الكاجو في ماء ساخن لمدة تصل إلى عشر دقائق.
2. قومي بتتبيل قطع الدجاج بعد ذلك باستخدام الكركم، واحرصي على أن يصل إلى كافة أرجائها.
3. في وعاء عميق على نار هادئة، يتم إضافة ملعقة من السمن، وتسخينها، ثم يضاف إليها البصل، وملعقة صغيرة من الملح، وتمزج المكونات جيدًا، ثم غطي القدر ويترك لمدة تصل إلى عشرين دقيقة، أي حتى يصبح البصل طريًا للغاية، أو حتى يصبح لونه بنيًا، وبينما يتكرمل البصل احرصي على تقليبه من وقت لآخر كل خمس أو ست دقائق، حتى لا يلتصق في القدر.
4. بعد أن يصبح البصل جاهزًا قومي بنقله إلى محضر الطعام، وإضافة الكاجو إليه، بالإضافة إلى فصوص الثوم، وشرائح الزنجبيل، بجانب الفلفل الحار، ونصف كأس من الماء.
5. يتم بعد ذلك مزج المكونات معًا، وطحنها جيدًا، حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة.
6. في نفس القدر أو المقلاة السابقة يتم تسخين كمية السمن الباقية، وأضيفي إليها الهيل والقرنفل، والقرفة، واستمري في تقليب المكونات معًا لمدة تصل إلى دقيقتين، ثم أضيفي إليها معجون البصل الذي حضرناه سابقًا، واتركي المزيج على النار المتوسطة مائلة إلى العالية لمدة تتراوح من أربع إلى خمس دقائق، مع التقليب من وقت لآخر.
7. بعد ذلك يتم إضافة كافة التوابل الباقية، وتترك المكونات على النار لمدة تصل إلى ثلاث دقائق أخرى.
8. بعد ذلك يتم إضافة قطع الدجاج، مع نصف كأس من الماء إلى المقلاة، وتترك المكونات على النار حتى تنضج تمامًا في زمن يعادل 20 دقيقة.
9. استمري في تقليب المكونات من وقت لآخر، حتى تحصلي على قوام أكثر سماكة، ويمكن إضافة كمية المياه التي تساعد في الحصول على القوام المناسب لذوقك.
10. في النهاية وبعد تذوق المزيج يمكن إضافة الملح حسب الرغبة، عند الحاجة، وهذا بعد إضافة الكريمة مع التقليب، وإطفاء النار.
11. تترك الوجبة لتهدأ قليلًا لمدة تصل إلى عشر دقائق.
12. بهذا تكون الوجبة جاهزة من أجل التقديم، ويمكن تقديمها مع الأرز، وتزيينها بالكزبرة الخضراء المفرومة.

اكلات هندية مشهورة

بالإضافة إلى وصفات اكل هندي بالدجاج التي ذكرناها، تتعدد المأكولات الهندية الأخرى، وطرق طبخ الدجاج الفريدة التي يتميز بها المطبخ الهندي، ومنها ما يلي:

دجاج مشوي جاف حار على طريقة كيرالا

تشتهر هذه الوجبة أيضًا بلقب دجاج نادان أولارثياثو، ومن أجل تحضيرها لا بد من توفير المقادير التالية:

• نصف كيلو جرام من الدجاج.
• ثلاث ثمرات من البصل مقطعة إلى شرائح.
• ثلاث حبات من الفلفل الأخضر.
• ملعقتين من الثوم المخلوط مع الجنزبيل.
• نصف ملعقة من الكركم.
• ثلاث ملاعق من الفلفل الأحمر.
• ملعقتين من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل.
• ملعقة من التوابل الحارة المخلوطة (فلفل أبيض، قرنفل، أوراق غار، كمون، هيل، جوزة الطيب، كزبرة).
• أوراق كاري، وأوراق كزبرة.
• ملح.
• زيت، ويفضل استخدام زيت جوز الهند.

طريقة التحضير:

1. في البداية لا بد من تنظيف قطع الدجاج، وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
2. تاليًا يتم تحضير التتبيلة الخاصة بالدجاج، وهذا عن طريق مزج كل من مسحوق الفلفل الحار مع الكزبرة والكركم والتوابل الحارة، والملح، بالإضافة إلى القليل من المياه من أجل تجانس المكونات جيدًا.
3. تترك قطع الدجاج في التتبيلة، وتمزج معها جيدًا، وتغطى لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
4. في مقلاة غير قابلة للالتصاق يتم توزيع قطع الدجاج، وتترك تطهى على نار متوسطة.
5. في مقلاة أخرى، وبينما تطهى قطع الدجاج يتم تسخين الزيت، وإضافة بذور الخردل إليها، بالإضافة إلى أوراق الكاري وشرائح البصل، بالإضافة إلى الفلفل الحار وكمية من الملح وفقًا للرغبة.
6. يتم الاستمرار في التقليب حتى يتغير لون شرائح البصل، وتصبح قريبة من اللون البني الذهبي.
7. بعد ذلك يتم إضافة الثوم مع الزنجبيل، وتقلب المكونات معًا من جديد لمدة تصل إلى دقيقتين.
8. ثم أضيفي قطع الطماطم ومسحوق الفلفل، وتترك المكونات تطهى حتى تصبح الطاطم طرية.
9. بعد ذلك يتم نقل الدجاج إلى المقلاة مع الطماطم، وإضافة أوراق الكاري، وتقليب المكونات معًا جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
10. ثم تترك المكونات على النار لمدة دقيقتين، ثم يتم خفض اللهب.
11. ثم تنقل قطع الدجاج لتجف على الشواية في زمن يعادل ربع ساعة من الزمان.
12. بهذا تكون الوجبة جاهزة من أجل التقديم، ويمكن تقديمها مع الأرز، وتزيينها بالكزبرة الخضراء المفرومة.

فضلًا عما سبق، تتعدد المأكولات الهندية الشهيرة التي يمكن إعدادها والإبداع في صنعها من أجل الاستمتاع بمأكولات جديدة، وشهية، ومنها:

• السامبوسا الهندية.
• طبق تندوري السمك.
• اللدو.
• كاري الدجاج الهندي.
• البطاطس الحارة.
• البوري.
• إيدام هندي حار بالدجاج.
• الأرز الهندي بالتوابل مع العدس.