يتم حفظ البقوليات

يتم حفظ البقوليات

• كيف يتم حفظ البقوليات شهرياً أم موسمياً أم سنوياً  تعد من الأسئلة الأكثر بحثاً في المنهج الدراسي للطلاب حيث تكون الإجابة أن البقوليات يتم حفظها سنوياً.

ما هي البقوليات

• تعد البقوليات أحد أهم المنتجات الغذائية الصحية الغنية بالمعادن والفيتامينات التي تعود بالإيجاب على صحة الجسم ، فهي تنتمي إلى البروتين النباتي وتكون بديلاً غذائياً عن اللحوم أو الدجاج ، إذ ينصح أطباء التغذية بأهمية وضعها في الوجبة الغذائية.
• تتميز البقوليات بأسعارها المناسبة وقيمتها الغذائية العالية كما أنها تباع بجميع الأسواق التجارية ، إذ تتنوع أنواعها مثل العدس والفول والفاصوليا والحمص والبازيلاء واللوبيا والترمس .

الفوائد الصحية للبقوليات

• تعد البقوليات من البروتينات النباتية التي ينصح أطباء التغذية بأهمية بوضعها في الوجبة الغذائية لاحتوائها على العديد من القيم الغذائية مثل الألياف أو الحديد أو البوتاسيوم أو الفسفور أو الزنك ، إضافة لبعض الفيتامينات كفيتامين ب9.
• تصنف على أنها المصدر الأول للبروتينات للأشخاص النباتين فتعد الخيار الأمثل البديل عن الأسماك أو اللحوم أو الدجاج .
• تحتوي على مادة الألياف المهمة لتحسين صحة الجهاز الهضمي وحركة الأمعاء للمساعدة على التخلص من الغازات أو الانتفاخ أو الإمساك.
• هي غنية بمعدن الحديد المهم لإنتاج خلايا الدم الحمراء مما يجعل البقوليات أحد المنتجات الغذائية المهمة لعلاج والوقاية من فقر الدم.
• تحتوي على مضادات الأكسدة المهمة لصحة الجسم وتقوية الجهاز المناعي كما تقي من الإصابة بالأورام أو أمراض القلب أو أمراض الأوعية الدموية.
• أشارت الدراسات العلمية لأهمية البقوليات في الوقاية من بعض المشاكل الصحية مثل داء السكري من النوع الثاني أو الضغط المرتفع أو الالتهابات.

تعليمات عند شراء البقوليات

• تتوافر البقوليات في الأسواق التجارية على الشكل المعلب أو المجفف حيث ينصح الخبراء حين شرائها بالنوع المعلب قراءة الملصق الخارجي على العلبة لشراء النوع الأعلى جودة والأكثر قيمة غذائية ، وهو الذي يكون أقل في نسبة السكر والملح والمواد الحافظة.
• حين شراء النوع المجفف ينصح بمعرفة طريقة التخزين السليمة التي تكون في مكان خالي من الرطوبة ، كما يجب أن تحفظ في الثلاجة إذا كانت مطبوخة.

نصائح عند تحضير البقوليات

• ينصح حين شراء البقوليات المجففة مثل الفول أو العدس أو الفاصوليا أن يتم شطفها بالماء الفاتر بشكل جيد ثم نقعها لعدة ساعات قبل عملية الطهي.
• ينصح بتناول البقوليات طازجة لأنها تحتوي على بعض المواد السامة التي يتم التخلص منها عندما يتم وضعها تحت درجة حرارة مرتفعة.
• أما فيما يتعلق بالبقوليات المعلبة فأن طريقة تحضيرها تختلف لأن من الممكن تناولها باردة بعد فتح العبوة مباشرة أو تناولها ساخنة ، ولكن من المهم قراءة الملصق الخارجي للعلبة للتعرف على مدة الصلاحية السارية من تاريخ فتح العبوة لتناول الكمية وفقاً للمدة المحددة مما يمنع فسادها.