أسهل وأسرع وصفة دجاج هندي 2024
المطبخ الهندي من أكثر المطابخ التي حصلت على شهرة كبيرة في هذه الفترة، وذلك يرجع إلى أنها من المطابخ العريقة التي تتميز بالتوابل الشرقية أو ما يطبق عليها الغارام ماسالا، كما أن هذا المطبخ أشتهر باستخدام الكاري والنكهات الحارة والتي تتميز بالرائحة الفائقة والتي تضيف الحدة والذكاء إلى الوصفات، ومن الجدير بالذكر أنه يوجد تنوع كبير في هذا المطبخ، وتدخل وصفة دجاج هندي من الأطباق الرئيسية التي يمكن أن تقدم في الهند، كما يوجد اختلاف وتنوع بالوصفات يمكن توضيحه من خلال المقال التالي عبر موقع أنوثتك.
وصفة دجاج هندي
العددي من الأشخاص يكون لديهم الرغبة في التعرف على الوصفات الهندية وخاصة التي يدخل بها الدجاج، لأنها تعتبر من الأطباق المميزة التي يمكن تقديمها وتضيف التميز والتنوع إلى سفرتك، وهذا ما يمكن عرضه من خلال ما يلي:
دجاج تيكا
من أفضل واسرع الوجبات التي يمكن أن يلجأ إليها العديد، والتي تعطي نكهة متميزة للحم الدجاج مع الصلصة، كما أنها تتميز بسهولة وسرعة التحضير،وهذا ما يمكن توضيحه من خلال النقاط التالية:
المكونات:
- كوب من الأرز البسمتي
- ملعقة ونصف كبيرة زيت عباد الشمس.
- كيلو من أفخاذ الدجاج منزوع العظم، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملح وفلفل أسود مطحون طازج “يتم إضافته حسب الرغبة”
- بصل متوسط الحجم مقطع إلى مكعبات صغيرة
- 3 ملاعق كبيرة من معجون طماطم
- 3 فصوص ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور الطازج
- ملعقة ونصف صغيرة مسحوق الفلفل الحار
- ملعقة ونصف صغيرة كركم مطحون
- ملعقة ونصف صغيرة صلصة طماطم
- 1 كوب مرق دجاج
- ½ كوب كريمة طبخ
- 2 ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير يتم وضع 2 كوب من الماء، ومن ثم الأرز البسمتي حتى تمام الطهو.
- في وعاء أخر يتم وضع ملعقة ونصف كبيرة زيت عباد الشمس. على نار متوسطة.
- يتم تتبيل الفراخ بالملح والفلفل على حسب الرغبة.
- يُضاف الدجاج والبصل إلى وعاء المرقة ويُطهى حتى يصبح لونه ذهبيًا، حوالي 4-5 دقائق.
- ومن ثم يضاف إلى المرقة معجون الطماطم والثوم والزنجبيل ومسحوق الفلفل الحار والكركم.
- يقلب في صلصة الطماطم ومرق الدجاج،وتترك المرقة حتى أن تغلي.
- بعد الغليتان يتم خفض درجة الحرارة والتحريك بهدوء لمدة عشر دقائق.
- ومن ثم يتم إضافة الكريمة لمدة دقيقة.
- بتم تقديمها مع الأرز المزين بالكزبرة على حسب الرغبة.
دجاج الكورما
من الأطباق المثالية قليلة الدسم، وتعتبر الأفضل لمحبي نكهة الكاري، كما أنها من الوصفات التي تتميز بالسهولة في مكوناتها وطريقة تحضيرها، وهذا ما يمكن توضيحه من خلال الفقرات التالية:
المكونات:
- 2 ملعقة كبيرة من زيت زيتون
- بصلة مقطعة إلى شرائح
- 750 جرام صدر دجاج منزوع الجلد أو أفخاذ الدجاج المقطعة إلى قطع صغيرة
- قطعة من الزنجبيل المبشورة
- 2 فص ثوم مبشور أو ملعقة من مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- ملح وفلفل أسود مطحون طازج “يتم إضافته حسب الرغبة”
- 400 مل من حليب جوز الهند
- 3 ملاعق كبيرة لوز مطحون
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة للتزيين.
طريقة تحضير:
- يتم وضع زيت الزيتون في وعاء كبير وعميق على النار، وتكون النار متوسطة.
- يتم إضافة شرائح البصل إلى الزيت وتغطيته لمدة 5 دقائق حتى يصبح البصل لين ولكن لا يصل إلى اللون البني.
- يتم رفع الغطاء ومن ثم إضافة الدجاج مع مع رفع درجة الحرارة إلى ان تصبح متوسطة.
- تترك لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها بني مع التقليب.
- يتم خفض النار إلى أن يتم إضافة الزنجبيل والثوم مع الكركم بالإضافة إلى القليل من الملح والفلفل.، ويترك لمدة دقيقتين.
- يُضاف حوالي ¾ من حليب جوز الهند ويُغلى المزيج ثم يُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق. إذا وجدت أن الكاري يصبح جافًا جدًا، يمكنك إضافة بقية حليب جوز الهند.
- بعد 10 دقائق، يُضاف اللوز المطحون والكزبرة المفرومة ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.
- ثم يُقدم مع الأرز ويُزين مع المزيد من الكزبرة المفرومة.
دجاج مغلاي
تعتبر دجاج مغلاي من الوصفات الشهيرة في الهند، والتي يوجد بها كافة القواعد الأساسية في المطبخ الهندي، وذلك لأنها تضم كافة المكونات الهندية الشهيرة، وهذا ما يمكن توضيحه من خلال النقاط التالية:
المكونات:
- من 10 إلى 15 لوز مقشر
- 1/4 كوب سمن
- 2 بصل متوسط الحجم مفروم ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل
- ملعقتين صغيرة معجون ثوم
- ملعقة من القرفة
- 5 من الفلفل الهيل
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر
- 750جرام دجاج بدون عظم أو جلد أو لحم بني أو أبيض
- 1 كوب مرق دجاج
- ملح حسب الرغبة
- 5 إلى 6 ملاعق كبيرة كريمة مخفوقة
- 2 ملاعق صغيرة جارام ماسالا
طريقة التحضير:
- يُطحن اللوز حتى أن يصبح عجينة ناعمة إما باستخدام الخلاط ومدقة أو محضر طعام، ومن ثم يتم وضعه جانباً.
- سخني السمن في مقلاة واقلي البصل حتى يصبح باللون الشفاف.
- يتم إضافة معجون الزنجبيل والثوم والقرفة والهيل ويُقلى لمدة دقيقة.
- يتم إضافة الكزبرة والكمون ومسحوق الفلفل الأحمر ويُقلى حتى يبدأ السمن في الانفصال عن مزيج التوابل والبصل.
- يُضاف الدجاج ويُقلى حتى يحمر جيدًا.
- يُضاف المرق والملح حسب الرغبة ويُطهى حتى ينضج الدجاج من حوالي 10 إلى 15 دقيقة.
- أضيفي الكريمة المخفوقة إلى اللوز المطحون وحركيها جيدًا حتى تمام الامتزاج.
- أطفئي النار ورشي جارام ماسالا على الدجاج. غطي الطبق على الفور. اترك الدجاج يرتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
وصفة دجاج تشيتيناد
تعتبر هذه الوصفة من الوصفات التقليدية القديمة لدى الهند، كما أنها من الوصفات التي تظهر بها النكهات الهندية المميزة، وهذا ما يمكن توضيحه من خلال المكونات وطريقة التحضير فيما يلي:
- 500 جرام دجاج مع عظم مقطع إلى قطع بحجم صغير.
- 1 قطعة قرفة
- 2 هيل أخضر
- 3 – 4 من أوراق كاري
- 1 كوب بصل مفروم ناعماً
- ½ كوب معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
- الملح حسب الرغبة
- 4 ملاعق كبيرة زيت زنجبيل/زيت جوز الهند/زيت الخردل
مكونات ماسالا:
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 4 أنواع من الفلفل الأحمر المجفف،
- 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
- 4 فصوص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
طريقة التحضير:
- ننظف أولاً ونغسل ونجفف قطع الدجاج بمنشفة المطبخ.
- نقموم بوضع بذور الشمر المشوية الجافة والفلفل الأسود والكمون والفلفل الأحمر وبذور الكزبرة في وعاء حتى تفوح منها رائحة العطر وتغمق قليلاً.
- يُضاف الزنجبيل والثوم ويُطحن في الخلاط إلى عجينة ناعمة باستخدام القليل من الماء.
- يتم تسخين الزيت على نار متوسطة،ومن ثم يتم إضافة القرفة مع حبات الهيل وأوراق الكاري، وتترك لبضعة دقائق إلى أن تفوح الرائحة.
- يتم إضافة البصل المفروم ويُقلى على نار خفيفة حتى يصبح لون البصل بني فاتح.
- ضاف معجون الطماطم والملح والكركم ويُقلى الماسالا لمدة 10 دقائق.
- أضيفي قطع الدجاج والملح وقلبي قطع الدجاج مع خليط التوابل. اقلي قطع الدجاج حتى تتحول إلى اللون الأبيض الباهت. لا تضيف الماء.
- يُغطى الدجاج ويُطهى على نار خفيفة حتى يطلق عصائره ويُطهى بالكامل.
- افتح الغطاء، افحص الدجاج بحثًا عن النضج. في هذه المرحلة، إذا كنت ترغب في صنع المرق، أضيفي كوبًا 1 من الماء أو حليب جوز الهند، وقلبي الكاري واتركيه على نار هادئة لمدة 8 – 10 دقائق.
