فوائد بذور الكتان وطرق استخدامها
محتوى المقال
فوائد بذور الكتان وطرق استخدامها
فوائد بذور الكتان للصحة والجسم والتنحيف ، ينتمى نبات الكتان إلى الفصيلة الكتانية، ويعد من المحاصيل الزيتية، وقد يصل طول نبات الكتان وارتفاعه إلى حوالي مترا، ويتكون من ساق رفيعة وأوراق، وما يتم استخدامه من نبات الكتان الزيت والبذور وتتصف البذور بأنها بنية اللون، أوراقه رمحية الشكل خضراء اللون، وزهوره لونها زرقاء.
يعد نبات الكتان من أقدم المحاصيل في العالم، وموطنه الأصلي هو الهند، كما أن أليافه كانت تستخدم منذ العصر الحجري في أوروبا لصناعة الأقمشة، كما يوجد له العديد من الفوائد والتي يمكن توضيحها فيما يلي:
- تفيد بذور الكتان في علاج مرض فرط النشاط، وعلاج أمراض الاكتئاب.
- تفيد في علاج أمراض هشاشة العظام، والتهابات المثانة، واضطرابات نقص الانتباه.
- تساهم بذور الكتان في حماية خلايا الجلد من التلف وحماية البشرة من أشعة الشمس الضارة وذلك لاحتوائه على مضادات الأكسدة ومضادات الالتهابات.
- تفيد بذور الكتان في علاج البشرة من حب الشباب المزعج، الدمامل، الحروق، والصدفية، من خلال عمل عجينة من مسحوق بذور الكتان ووضعها على البشرة على الأماكن المصابة بحب الشباب.
- يساهم شرب بذور الكتان، في ضبط مستويات السكر في الدم.
- تساهم في دعم الجهاز المناعي لدى الإنسان وعلاج السعال، وبعض المشاكل الهرمونية.
- نظرا لغنى بذور الكتان بالألياف، يساهم ذلك في علاج الإمساك ومشاكله، حيث أن هذه الألياف تفيد في تنشيط حركة الأمعاء وذلك من خلال تناول كوب ماء مذاب به ملعقة من مطحون بذور الكتان ويتم تناوله مرة أو مرتين يوميا حتى يتم الشفاء.
- تساعد بذور الكتان الجسم في الحفاظ على صحة القلب لاحتوائه على الحمض الدهني أوميجا 3، والأحماض الأمينية التي تعمل على تنظيم ضربات القلب، كما أنه يعمل على منع التصاق خلايا الدم البيضاء بالبطانة الداخلية للأوعية الدموية، وتمنع إصابة الجسم بتصلب الشرايين.
- تساهم بذور الكتان في حماية الجسم من أمراض السرطانات المختلفة، لاحتوائه على نسبة عالية من أوميجا 3، الحمض الدهني الذي يحمي الجسم من نمو الأورام السرطانية المختلفة.
- كما أنه يتم استخدام زيت بذور الكتان للشعر، حيث أنه يجعل الشعر صحي ولامع فهو يقلل من مشاكل فروة الرأس، ويحميها من القشرة ومن تساقط الشعر، وحماية فروة الرأس من الإصابة بالالتهابات، وذلك من خلال دهن الشعر بزيت بذور الكتان الذي يمكن الحصول عليه من خلال شرائه من محلات العطارة.
- من فوائد بذور الكتان أنها تساعد على خفض نسبة الكوليسترول الضارة في الدم.
طريقة استخدام بذور الكتان
معظم خبراء التغذية باستخدام بذور الكتان المطحونة عوضاً عن الحبوب الكاملة حتى يسهل من هضمها، كما أن طحن بذور الكتان يؤدي إلى طحن القشرة الخارجية القاسية التي يصعب هضمها، بالإضافة إلى أن عملية الطحن من العمليات الهامة التي تمكن الجسم من الاستفادة من المركبات التي توجد به، حيث إن حمض ألفا اللينولينيك يتواجد بكثرة في بذور الكتان خاصة وإن كان على شكل زيت أو تكون البذور مطحونة، ومن الجدير بالذكر أنه يمكن استخدام بذور الكتان بأكثر من شكل، والذي يمكن توضيحه في ما يلي:
- المخبوزات: يمكن استخدام بذور الكتان في تحضير الخبز أو الكعك أو في تحضير البسكويت والمعكرونة.
- بديل الدهون: يمكن استخدام بذور الكتان عوضاً عن الدهون الصناعية التي تستخدم في صناعة المخبوزات، حيث يمكنك تعويض كوب السمن النباتي بكوب ونصف من بذور الكتان المطحونة، ولكن وجود بذور الكتان في المخبوزات يكون السبب في تحميصها بشكل أسرع.
- زيت الكتان: زيت بذور الكتان يمكن استخدامه في العديد من الأطعمة مثل الصلصة والسلطات، ولكن لا يمكن استخدامه في التحمير أو الطبخات الأخرى التي تحتاج زيت زيتون وسمسم، ويرجع ذلك إلى أن زيت الكتان من الزيوت التي لديها درجة احتراق أقل عن باقي الزيوت وهي ما تعادل حوالي 107.2 درجة مئوية، ومن الجدير بالذكر أن زيت الكتان لا يحتوي على ألياف ويعتبر من المصادر المثالية.
- بديل للبيض: في بعض الحالات يحتاج الإنسان إلى التقليل من تناول البيض بسبب وجود الحساسية أو لعدة أأسباب أخر، وتعتبر بذور الكتان بديل جيد للبيض، لأنه يحافظ على التماسك، حيث يمكن مزجه مع ملعقة طعام من بذور الكتان مع ثلاثة ملاعق من الماء.
القيمة الغذائية لنبات الكتان
يحتوي نبات الكتان على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن، حيث أن بذور الكتان تحتوي على قدرا من:
الماء، البروتين، كربوهيدرات، دهون، ألياف، سكريات، الزنك، فيتامين ج،الحمض الدهني أوميغا3، الفسفور، الماغنسيوم، الصوديوم، الثيامين، أحماض دهنية مشبعة و أحماض دهنية متعددة غير مشبعة وغيرهم من العناصر المفيدة للجسم.
- 34 مليغرام من الزنك.
- 161 مليغرام من الرايبوفلافين.
- 644 مليغرام من الثيامين.
- 473 مليغرام من فيتامين ب6.
- 3 غرام من الألياف الغذائية.
- 16 غرام من الدهون.
- 642 مليغرام من الفسفور.
- 73 مليغرام من الحديد.
- 985 مليغرام من البانتوثينيك.
- 255 مليغرام من الكالسيوم.
- 55 غرام من السكر.
- 29 غرام من البروتين.
- 392 مليغرام من المغنيزيوم.
- 08 مليغرام من النياسين.
- 534 سعرة حرارية.
- 813 مليغرام من البوتاسيوم.
- 730 دهون ثنائية غير مشبعة.
- 6 مليغرام من فيتامين ج.
- 88 غرام من الكربوهيدرات.
- 663 غرام من الدهون المشبعة.
- 527 غرام من الدهون أحادية غير مشبعة.
كيفية تناول بذور الكتان
للاستفادة من بذور الكتان، يتم تحضيره من خلال إحضار لتر من الماء المغلي وإضافة 3 ملاعق كبيرة من بذور الكتان له، وترك الخليط لمدة 12 ساعة ثم يتم تصفيه والشرب منه عند الحاجة.
أضرار بذور الكتان
ولابد من معرفة أن هناك بعض الأضرار التي يمكن أن تسببها بذور الكتان:
- زيادة جرعات بذور الكتان المستخدمة قد يمكن أن تصيب الجسم ببعض الأعراض الجانبية في الجهاز الهضمي مثل ألم المعدة وإصابة البطن بالنفخ، أو الإصابة بالإسهال، والإمساك والغثيان.
- كما أن تناول جرعات كبيرة من بذور الكتان قد يمكن أن يسبب للأمعاء الانسداد.
- لابد أن تتجنب الحامل والمرضعة تناول بذور الكتان لأنه بعض إجراء بعض الأبحاث وجد أن لذلك أضرار وبعد الأبحاث الأخرى نفت ذلك ومازال الاختلاف قائم في هذا النقطة.
- لابد من تجنب تناول بذور الكتان الغير ناضجة والنيئة لأنها قد تكون سامة.
- يجب تجنب تناوله مع الأدوية المتداولة لتخفيض ضغط الدم لان ذلك قد يخفض مستوى ضغط الدم كثيرا.
- لا يجب تناول بذور الكتان في حالة التهابات المعدة أو التهابات المريء.
- يجب تجنب تناول بذور الكتان في حالة وجود نزيف الدم لان ذلك من الممكن أن يرفع خطر النزيف.
أسئلة شائعة
ما هو افضل وقت لتناول بذور الكتان؟
من أفضل الأوقات التي يمكن تناول بذور الكتان بها هي قبل الوجبات حتى يحدث قمع للشهية، أو في الصباح الباكر.
كم ملعقة من بذور الكتان في اليوم؟
لا يمكن تناول أكثر من ملعقتين من بذور الكتان النيئة في اليوم الواحد، وذلك لأنها تحتوي على كمية كبيرة من مادة السيانيد السامة.
